DISLIPIDEMIE

INTRODUZIONE

I lipidi, dal greco “lipos” grasso, sono dei composti eterogenei che svolgono nell’organismo umano un importante ruolo energetico e funzionale ed un essenziale ruolo strutturale come componenti delle membrane cellulari. I lipidi più rilevante dal punto di vista alimentare sono gli acidi grassi, fonte energetica e precursori metabolici, i trigliceridi, principale riserva energetica dell’organismo, e il colesterolo, precursore degli ormoni steroidei e degli acidi biliari.
La peculiarità che contraddistingue questi composti organici è l’insolubilità in acqua, ...